泰兴市东圣食品科技有限公司企业简介：泰兴市东圣食品科技有限公司是谷氨酰胺转氨酶（简称TG酶）等产品专业生产加工的有限责任公司。 目前TG酶在食品工业上的研究、应用主要集中在肉制品、水产类、豆制品、乳制品等方面。其中肉、鱼制品的应用极为成熟 。 ① TG酶可以很好的应用于肉制品中：包括肉丸，罐装肉，火腿肠，效果：提高肉制品弹性、出品率，保持风味、增加口感，延长保质期，极大降低成本。另外，TG酶还可以用于碎肉重组中。 ② TG酶也可以很好的应用于水产类：鱼蛋白浆和TG酶发生分子内和分子间的共价交联，从而提高鱼糜的弹力，并降低成本。 ③ TG酶还可以很好的应用于豆制品中：通过TG酶与卤水的并用，可以制造出更加细腻和味道浓厚的嫩豆腐，提高凝固力、保持水分，便于运输。 ④ 另外，TG酶还可以应用于面制品，米制品和乳制品等食品加工工业中。