阳高杏脯 阳高杏脯是产于山西省阳高县的汉族名吃，国内外，阳高山区所产的杏十分，个大、味甜、核小、色鲜，以杏为原料而成的杏脯自与别处不同。杏脯作法不是很复杂，将杏去核、晒干后，可以制成杏脯。 当地杏脯又可分为黄杏脯和青杏脯两种，一种是青杏脯，其色泽碧绿如宝石，令人赏心悦目，其肉质脆嫩，酸甜适口，带有青杏的清香。另一种是黄杏脯，色泽金黄透明，肉质柔软，酸甜可口，为果脯中之佳品。阳高杏脯块形整齐，肉厚纯净，色泽鲜艳，耐贮存。 中文名阳高杏脯地 点山西阳高类 型山西传统名特产种 类黄杏脯和青杏脯别 称官屯杏脯年产量300多万公斤 目录
- 1 相关典故
- 2 发展现状
相关典故 编辑 因杏脯为该县 阳高杏脯 (4张) 官屯乡所产，故又称“官屯杏脯”。官屯种杏树、出杏脯，还有个传说： 官屯原来不叫此名，而叫“官人”屯，后来人们为了顺口，便会去了“人”字。相传。在300年前，这里出了家贫好学的姓年轻人，乡里百姓有感于他人突有志，便纷纷资助他。他也越发刻苦攻读，终于中了举人，并在外地做了官。当他衣锦还乡、荣归故里时，人们尊称他为官人。当他看到故乡还是那样贫困，满山遍野仍是黄土风沙，百姓仍在饥寒交迫的困境中度日时，心里十分难过，为了报答乡亲们，他认为家乡的出路是广种杏树，于是便写下了《劝种杏树歌》： 众乡亲，听我说， 故里怎把穷皮剥？ 采凉山，水如金， 种籽一斗收八升； 采凉山，气候寒， 辛勤躬，霜冻完； 采凉山，土地薄， 种满坡坡难吃上窝窝， 种满沟沟难喝碗糊糊。 播下汗水收泪珠， 莫若多栽摇钱树。 君不见， 谁家有杏林，不愁饿扁肚？ 谁家多杏林，尽过好光景！ “官人”除了宣传，还在几个村落设立了粥市，任凭穷人食粥，自己分文不取，只有一个要求：凡食粥者，须将几粒杏核种到指定地点。后人为了纪念这位官人，把他的故乡称为“宫人屯”。老百姓也因种杏树而得到了实惠。可到了解放初期，这个杏乡，已是老树遍地，新树少有，年产杏仅10余万公斤。 发展现状 编辑 现在这里杏树种植得到了大力发展，年产量可达300多万公斤。官乡的康窑、都司口、樊窑等村，杏果的收入占总收入的50%以上。如今出产的杏，果大个匀、肉厚味甜。无论鲜食还是加工的杏脯都是上乘原料，官屯小果加工厂生产的杏脯有两种：一种是青杏脯，其色泽碧绿如宝石，令人赏心悦目，其肉质脆嫩，酸甜适口，带有青杏的清香。另一种是黄杏脯，色泽金黄透明，肉质柔软，酸甜可口，为果脯中之佳品。阳高杏脯块形整齐，肉厚纯净，色泽鲜艳，耐贮存，产品远销东南亚及日本等国。