临沂市麻辣火锅底料批发|供应商|辣火老灶
传统的重庆麻辣火锅兴起于九十年代中期，在2000年后达到鼎盛。其厅堂的表现形式是：砖头垒灶，下置煤球炉(后改为煤油炉。液化气炉等)初瓷大碗、长条木板蹬。菜品为毛肚、鸭肠等，论斤称而不是论份卖。临沂市麻辣火锅底料批发|供应商|辣火老灶
重庆辣火老灶为你介绍湖南仔鸭鱿鱼火锅的做法
【材料】
净仔鸭1只，鱿鱼、油菜、水发木耳等。清汤1500毫升，色拉油100克，醪糟汁25毫升，仔姜15克，酱油10毫升，味精、胡椒粉各2克，醋、花椒、葱段、大蒜瓣、盐各适量。
【做法】
1，将仔鸭去内脏，洗净，放入沸水锅中汆一下，捞出剁成块，鸭汤备用：鸭肠用醋和盐反复冲洗干净，切成节：鸭胗除去皮膜，划十字花刀：鸭血放入沸水中汆一下，制成血旺，切成条，临沂市麻辣火锅底料批发|供应商|辣火老灶
2．高压锅中注油，烧至五成热，下入姜片、花椒、大蒜瓣、葱片爆香，倒入鸭肉块煸炒，再下入酱油、醋、盐、醪糟汁、胡椒粉、味精、氽鸭汤、清水拌匀，炖约10分钟。
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