重庆火锅底料批发-重庆火锅底料厂家

重庆火锅底料配方制作方法有成千上万中之多，每一种的配方不样，制作流程不一样，当然做法也不一样。但是，终的目的是为了火锅底料品质更好，让火锅的味道越来越好。专意川味为大家带来一款简易的重庆火锅底料配方与制作方法。

火锅底料配方制作方法步骤一、先准备材料：牛油50斤、干辣椒13斤(根据吃的辣度选择种类，我选的新一代+石柱红，够辣)在烧开的水中煮2分钟，将煮好的辣椒的三分二打成糍粑海椒、上好的花椒3斤、高梁酒1斤、醪糟2斤、郫县豆瓣3斤、豆母子3两、芽菜3两、大葱3斤破开、洋葱1斤切片、老姜5斤切片
火锅底料配方制作方法步骤二、现在开始炒料：
1、先将牛油放入大锅中大火烧化，烧到7成热，改为中火，将大葱和洋葱放入油锅爆干水分，捞出不要
2、将老姜放入油中爆香到水气较少时，下入豆瓣，豆母子，芽菜，大锅铲不停铲动，以免巴锅，炒到水分快干时下糍粑海椒，改大火，这时锅铲不能停
3、锅里沸腾10分钟的时侯改中火，下入余下的海椒继续炒
4、炒海椒颜色开始变深时，下醪糟，继续炒
5、炒海椒翻沙时，改小火,倒入高梁酒，下花椒，继续炒5分钟
6、起锅，加盖焖5-12小时可以用了
火锅底料配方制作方法步骤三、打锅：底料8两1斤半(根据自己吃辣的程度)，鸡精50克、味精50克、老姜几片，大蒜适量，胡椒粉1小勺、高梁酒1勺，花椒50克、干海椒节适量、醪糟汁1小勺，生牛油1大砣，老油和高汤按7比3的比例兑入。

以上这一款火锅底料的做法是重庆火锅底料配方初的制作做法中的一种，希望能对大家有帮助，专意川味免费提供火锅底料配方，现场试料，免费试用。想要了解更多火锅底料请联系客服。