珠海树章茶叶
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说到白茶的话题，故事并不久远，现在白茶热了，话题自然会越来越多，本来白茶基本上没什么故事，因为白茶一直以来都是以外销为主，国内很少有人喝白茶。
白茶热是近几年的事情，在2010年之前，可以肯定的说，几乎没有白茶饼之说，而当白茶也是越陈越香，而且故事已经演绎到了“一年茶三年药七年宝”的传奇的时候，老白茶立刻如雨后春笋般的涌现。
我们知道，白茶之前的量并不大，现在突然铺天盖地的老白茶，甚2006年，还有更早的白茶都一下子涌到了喝茶人的眼前，你觉得真的是老茶吗？
《察颜》
老白茶在陈化过程中，白毫会转化为灰褐色，叶转化后会呈黄色、褐色、未充分转化的叶子为浅绿色，若深度发酵后则呈黑色。而“作旧茶”高温发酵的茶，色调一致，条索不清，死气沉沉。
《闻香》
老白茶，为常见的茶香类型：
【药香】老白茶的药香，嗅闻起来舒适提神，安神怡人。
【稻谷香】如同置身晒谷场，干燥谷物被太阳烘晒过后散发出来的稻谷香，嗅闻起来亲切舒心。稻谷香常出现白毫丰富的白毫银针、牡丹中。
【粽叶香】晒干过后的粽叶，在包粽子前需要先将其蒸开，再加上洁白的糯米，染上粽叶煮来出的汁液，带出清香的气味。老白茶的粽叶香，舒适清香，淳和动人。在买老白茶的时候，如遇到发出不少怪异气味，可要多多留心！
《辩味》
白茶讲究“毫香蜜韵”，汤清，韵陈，润滑，粽叶香、枣香，15年以上呈药香。如果只有陈香却没有其他香气，口感滋味接近普洱茶的平滑，并且不耐泡，则一般为假的老白茶。的白茶口感滑、甜感足，杯底香气扑鼻，冲上10来泡还是很有味道。
《观色》
通过自然氧化、缓慢发酵的老白茶，叶底静脉走水清晰，有活性，而后期加工、造旧的白茶脉络不清晰，用手一捏烂。
以下几种情况的茶叶慎买： 焦味、 酸味、霉味买老白茶，并非年份越老越好！
喝老白茶，决定其品质的因素，在于先天的产区，后天的制茶工艺，以及后期的储存条件等。
在品质的情况下，老白茶的储存年份越高，存量越少，越是珍贵。随着储存年份的增加，老白茶转化出来的有利物质相应的愈加丰富，黄酮类化合物含量更高，养生保健功效更为突出。
2007-2008年福鼎作白茶的不是很多，更别说量了。2010年的春季，我经常在前岐收茶鲜叶，主要还是以绿茶为主。要说有量，应该是2012年以后的事了。
而且，如果是2012年以前的白茶饼，我看还是算了吧！
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