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小麦胚芽是小麦可以发芽的芽胚，它是具有生命力的。每1000斤小麦可出60斤胚芽，形状椭圆，如芝麻大小，烘烤时散发出一种浓浓麦香味，入口香甜有嚼头儿，是比较纯的胚芽。 【本草纲目】记载：“麦胚可治心悸失眠，养心安神，养肝气，止泻，降压，健胃”。 美国营养学博士哈桑先生在《想年轻长生不老》写道“小麦胚芽包含着丰富均衡的且对生长发育又是必需的营养素，半杯小麦胚芽胜过四个鸡蛋的蛋白质成份。”
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