兖矿冰醋酸 华鲁恒升冰醋酸 索普冰醋酸
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中文名:乙酸、醋酸、冰醋酸。因是醋的主要成分,又称醋酸。无色液体,有刺激性气味。熔点16.6℃,沸点117.9℃,相对密度1.0492(20/4℃)。纯乙酸在16.6℃以下时能结成冰状的固体,所以常称为冰醋酸。易溶于水、乙醇、乙醚和四氯化碳。广泛存在于自然界,例如在水果或植物油中主要以其化合物酯的形式存在;在动物的组织内、排泄物和血液中以游离酸的形式存在。
食用乙酸用途:可作酸味剂、增香剂。可生产合成食用醋。用水将乙酸稀释4-5%浓度,添加各种调味剂而得食用醋。其风味与酿造醋相似。常用于番茄调味酱、蛋黄酱、醉米糖酱、泡菜、干酪、糖食制品等。使用时适当稀释,还可用于制作蕃茄、芦笋、婴儿食品、沙丁鱼、鱿鱼等罐头,还有酸黄瓜、肉汤羹、冷饮、酸法干酪用于食品香料时,需稀释,可制作软饮料,冷饮、糖果、焙烤食品、布丁类、胶媒糖、调味品等。作为酸味剂,可用于调饮料、罐头等。