广药瘦花语安全
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????谁说现在是冬天呢?当你在我身旁时,我感到百花齐放,鸟唱蝉鸣。
——夏洛蒂 勃朗特《简爱》
肽的发现,令很多人对细胞营养有了新的认识。但有些人认为肽似乎和蛋白质、氨基酸是一回事,又不一样,那么这三个的应该怎么区分呢?
蛋白质
大家都知道,蛋白质是维持生命不可缺少的物质,对人体非常重要。蛋白质是构成人体一切细胞和组织的重要成分。也是说,蛋白质不仅是组成身体结构的成分,也是维持生命活动的物质的组成成分。蛋白质的重要性,还因为它是人体所需的七大营养素之一。
但是
蛋白质是大分子物质,一般包含在食物里,不易被吸收,必须经过消化过程分解为氨基酸或小肽才能被吸收。
氨基酸
氨基酸是组成蛋白质的基本单位,如果说,时间小的单位是秒,那么氨基酸是这个“秒”,蛋白质是“小时”。
小分子肽
小分子肽是介于氨基酸与蛋白质之间的一种生化物质,是由两个或两个以上的氨基酸以肽键相连的方式组成的化合物。它比蛋白质的分子量小,又比氨基酸的分子量大,是一个蛋白质的片段;也是我们上述举例所说的“分”。
显而易见,从分子量来看,分子量小的为氨基酸,其次为小分子肽,蛋白质。那么小分子肽相对于氨基酸、蛋白质有什么优势呢?
优势
现代营养学理论认为:蛋白质有1/3在消化过程中被分解为氨基酸;另有2/3被分解为聚肽。而聚肽在传递生理信号、调节生理作用、合成功能蛋白方面发挥极其重要的作用,聚肽比蛋白质、氨基酸都更为直接、。