快餐食品冷却保鲜设备,熟食真空冷却机

熟食真空冷却机介绍：

真空冷却机应用  冷鲜鸡是指对严格执行检疫制度屠宰后的鸡，经过真空快速预冷杀菌，使其温度在1小时内降为0度，并在后续的加工流通和售过程种保持此范围温度的鲜鸡肉，香港称冰鲜鸡。冷鲜鸡，比鲜活鸡有不少优势，比如产业化生产，有一个迅速冷冻的过程，微生物降到水平并保持鸡本身风味，干净，卫生，并成本，有利于市民健康。

真空冷却机解决熟食品易滋生腐败细菌温度带问题在食品生产过程中，熟食品在30℃-60℃放置的时间越长，其生物发酵和细菌繁殖速度越快，这样将导致食品的变质和
腐烂加速，缩短了食品的的保质期（货架期）。真空冷却是目前熟食品行业的快速冷却技术，她可以解决上述问题。

真空冷却机可应用于草菇等果蔬田间热消除，及熟肉等高温熟食品快速冷却常温范围（0℃≤T≤20℃）。其核心作用是预冷，预冷后便于包装并将其置于0℃-5℃冷库中保鲜储存。
 
6月12日消息，据记者获悉：今年（2013年）将完成食品安全追溯体系，除已覆盖的蔬菜、猪肉外，还将扩大到乳制品、食用油、禽肉类，肉制品扩大到羊肉、牛肉。在举行的“2013民生访谈”中，食安办主任阎祖强表示，食品安全追溯体系将与发达接轨，从地方立法进行明确，建立企业信用体系。

在国人对食品卫生关注度日益提升以及管理层对食品安全监管措施不断加大的背景下,食品生产和配送企业需要从源头做好食品卫生、安全管理。成都气调包装机由于无需添加防腐剂、人工色素等化学物质，为食品保鲜、食品安全保驾护航。

真空冷却机定义真空预冷机（kms-200d）也即真空冷却机，是同一产品不同的命名。它主要由真空箱体、真空抽气系统、冷却系统、控制系统、钣金（304不锈钢）外壳等组成。是食品企业果蔬保鲜，熟食品、盒饭、海鲜等快速均匀降温冷藏的重要、的设备。真空预冷机核心作用在食品生产过程中，熟食品在30℃-60℃放置的时间越长，其生物发酵和细菌繁殖速度越快，这样将导致食品的变质和腐烂加速，缩短了食品的的保质期（货架期）。真空冷却是目前熟食品行业的快速冷却技术，她可以解决上述问题。

真空预冷机选型主要参考如下：

1、真空箱体容积是其选型的关键依据——箱体容积食品灌装密度，是真空预冷机一次能冷却食品的质量。因此，不同食品的灌装密度不同，相同体积的真空箱体所能冷却的食品质量也不同；

2、真空预冷机要根据被冷却食品的种类，其初始温度相差迥异——熟食品冷却温度一般为80℃以上，而果蔬田间热一般

在40℃以内，这样他们他们被预冷时的温差相差很多，一般厂家在型号编码上会有所区分（如东莞科美斯kms-500代表果蔬型真空预冷机，kms-200d代表熟食品型真空预冷机）；

3、真空预冷机连体与分体 真空预冷机由真空箱体、主机、食物冷凝器（可选）组成，主机由真空抽气系统、冷却系统、控制系统、钣金（304不锈钢）外壳等组成。当真空箱体大于3m³，其主机与真空箱体若连体体积庞大，一般采用分体结构；当真空箱体≤3m³，一般做成连体，若现场安装条件限制，也可做成分体结构。