生菜/菜心预冷保鲜用真空预冷机
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生菜预冷用真空预冷机菜心预冷真空冷却机
生菜在开花前的4小时以内品质。过早采摘产量偏,加工后还会出现黑色;过晚采摘,花蕾开放则会影响产品质量。采收标准应掌握在:花蕾饱满,颜色黄绿;花苞上的纵沟已明显,蜜汁也显著减少时。
贮藏特性。鲜品不耐贮藏。在0-5℃和95%以上的相对湿度条件下可贮藏1周.所以根据生菜的特点,其保鲜时间变的尤为重要。真空预冷机的应用会在很大程度上来延长黄花菜的保鲜期,在生菜刚摘完后,用真空预冷机快速预冷降温到0-5度,这一过程很快的抑止黄花菜旺盛的呼吸作用,从而使其处于呼吸休眠状态,来延长其保鲜时间。
真空预冷是目前国际上的预冷方法,它的基本原理是利用真空装置降待冷却物的环境压力,使待冷却物内水分沸点降沸腾蒸发,从而吸收待冷物自身热量而降温。
真空预冷可以快速均匀地除去采收带来的田间热,降了蔬菜的呼吸作用,从而显著延长保鲜期,提高保鲜质量。真空预冷属体积型冷却方式,整体冷却速率快,冷却均匀,受包装与堆码方式影响小。特别适用于蔬菜、水果、花卉、菌菇等的冷链保鲜预冷。
真空冷却方法与其它冷却方法相比较,具有如下特点:
11.保鲜时间长,无须进冷库可以直接运输,而且中短途运输可以不用保温车;
2.冷却时间极快,一般只需二十几分钟,而且凡有出气孔的包装均可;
3.对果蔬原有的感官和品质(色、香、味和营养成分)保持得;
4.能抑制或杀灭细菌及微生物;
5.具有“薄层干燥效应”—果蔬表面的一些小损伤能得到“医治”愈合或不会继续扩大;
6.对环境无任何污染;
7.运行成本;
8.可以延长货架期,经真空预冷的叶菜,无须冷藏可以直接进次的超市。
另可适用于预冷新鲜食用菌、鲜切花,生鲜肉,米饭,蒸制品、熟食品等。尤其适宜冷却物品延长货架期。