磷酸酯双淀粉
变性淀粉
中文名称 双淀粉磷酸酯
CAS No55963-33-2
英文名称DISTARCH PHOSPHATE
包装 25公斤编织袋
中文别名:磷酸酯双淀粉;二淀粉磷酸酯;淀粉磷酸双酯;双淀粉磷酸酯
作用 淀粉磷酸酯的糊粘度、透明度、冻融稳定性、沉降稳定性、糊化难易
程度、耐糖、耐盐和抗霉菌能力.结果表明,与原淀粉相比,香芋淀粉磷
酸酯更容易糊化、透明度高、沉降稳定性好、冻融稳定性和抗霉菌能
力有所改善、糊粘度减小.随着取代度的增加,香芋淀粉磷酸酯的糊化
变得容易,耐盐和耐糖能力提高、透明度先增后减、糊粘度则先减后增
.取代度的变化对沉降性和抗霉菌能力影响不大.
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