品牌：南箭,
产品名称：溶菌酶,
型号：6 溶菌酶,
产地：湖北武汉,
分子式：0.01,
相对分子质量：0.01,
物质含量：99%,
等级：优等,
生产执行标准：企业标准,
使用量：5 溶菌酶g/kg,
用途：营养强化剂,
性状：白色针状结晶粉末，有微弱的类似米糠的气味，味苦，无水干燥品在空气中迅速吸收水分（4%）。,
水分含量：0.01%,
溶解性：0溶菌酶,
灼烧残渣含量：1溶菌酶%,
水不溶物含量：溶菌酶%,
砷(以As计)：3 溶菌酶%,
重金属含量(以Pb计)：4 溶菌酶%,
毒性：无,
储存方法：密封保存,
保存期限：2年,
包装规格：10/20KG牛皮纸袋g,
产品名称：.. 溶菌酶,
溶菌酶
别名：脆壁质酶;胞壁质酶：N-乙酰胞壁质聚糖水解酶
英文名称:
Lysozyme
CAS号: 12650-88-3
分子式: C15H20O4
化学性质
白色或微白色冻干粉，溶于水，不溶于乙醚和丙酮，pI为11.0-11.35，适pH值6.5。稳定性：酸性介质中可稳定存在，碱性介质中易失活；96℃，
pH值为3条件下，15min后活力保持87%。抑制剂有碘、咪唑和吲哚衍生物、表面活性剂(十二烷基硫酸钠、醇类和碳链不少于12的脂肪酸)。1%水溶液在281.5nm处的吸光系数为26.4。
产品应用：
1、医学上应用：可作为一种具有杀菌作用的天然抗感染物质。有抗菌、抗病毒、止血、消肿止痛及加快组织恢复功能等作用。临床用于慢性鼻炎、急慢性咽喉炎、口腔溃疡、水痘、带状疱疹和扁平疣等。也可与抗菌药物合用治疗各种细菌和病毒感染。
2、食品保藏应用：可作为防腐剂,它的主要功用是水解细菌细胞壁，在细胞内，则对吞噬后的病原菌起破坏作用.该酶对革兰氏阳性菌中的枯草杆菌、耐辐射微球菌有分解作用。对大肠杆菌、普通变形菌和副溶血性弧菌等革兰氏阴性菌也有程度溶解作用，其浓度为0.05%。溶菌酶是一种无毒、的蛋白质，又具有的溶菌作用，因此可用作天然的食品防腐剂。现已广泛应用于水产品、肉食品、蛋糕、清酒、料酒及饮料中的防腐；还可以添入乳粉中，使牛乳人乳化，以抑制肠道中腐败微生物的生存，同时直接或间接地促进肠道中双歧杆菌的增殖。与植酸、聚合磷酸盐、甘氨酸等配合使用，可提高其防腐效果。
3、用于生化研究：溶菌酶具有破坏细菌细胞壁结构的功能，以此酶处理G+细菌得到原生质体，因此，溶菌酶是基因工程、细胞工程中细胞融合操作必不可少的工具酶。
溶菌酶的应用过程中的优点：
（1）溶菌酶是很稳定的蛋白质，有较强的抗热性。蛋清溶菌酶是C型，是已知的耐热的酶；
（2）溶菌酶不会因为有机溶剂的处理而失活，当转移到水溶液中时，溶菌酶的活力可全部恢复；
（3）溶菌酶可被冷冻或干燥处理，且活力稳定；
（4）溶菌酶适宜pH5.3~6.4，可用于酸性食品防腐；
（5）溶菌酶生产成本较；
（6）溶菌酶的抗菌谱较广，不仅局限于G+
菌，对部分G 菌也有抑制效果；
（7）溶菌酶作为防腐剂安全性高。溶菌酶是一种天然蛋白质，1992年FAO/WTO
的食品添加剂协会已经认定溶菌酶在食品中应用是安全的。
作用机理：溶菌酶是一种能水解致病菌中黏多糖的碱性酶。主要通过破坏细胞壁中的N-乙酰胞壁酸和N-乙酰氨基葡糖之间的β-1,4糖苷键，使细胞壁不溶性黏多糖分解成可溶性糖肽，导致细胞壁破裂内容物逸出而使细菌溶解。溶菌酶还可与带负电荷的病毒蛋白直接结合，与DNA、RNA、脱辅基蛋白形成复盐，使病毒失活。
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