品牌：南箭,
产品名称：盐酸溶菌酶,
型号：6 盐酸溶菌酶,
产地：湖北武汉,
分子式：0.01,
相对分子质量：0.01,
物质含量：99%,
等级：优等,
生产执行标准：企业标准,
使用量：5 盐酸溶菌酶g/kg,
用途：营养强化剂,
性状：白色针状结晶粉末，有微弱的类似米糠的气味，味苦，无水干燥品在空气中迅速吸收水分（4%）。,
水分含量：0.01%,
溶解性：0盐酸溶菌酶,
灼烧残渣含量：1盐酸溶菌酶%,
水不溶物含量：盐酸溶菌酶%,
砷(以As计)：3 盐酸溶菌酶%,
重金属含量(以Pb计)：4 盐酸溶菌酶%,
毒性：无,
储存方法：密封保存,
保存期限：2年,
包装规格：10/20KG牛皮纸袋g,
产品名称： 盐酸溶菌酶,
盐酸溶菌酶
别名: 溶菌酶氯化物;氯化溶菌酶;
英文名称: Lysozyme hydrochloride
CAS号: 9066-59-5
化学性质：白色粉状结晶，无臭，微甜。含有129个氨基酸的多肽分子量约14000，等电点10.7。溶于食盐水，遇丙酮、乙醇产生沉淀。在酸性溶液中较稳定。加热55℃活性不受影响。水溶液在62.5℃下维持30min则失活；在15%乙醇液中，在62.5℃下可维持30min而不失活；在20.5%的乙醇液中，在62.5℃下维持20min不失活。
可溶解许多细菌的细胞膜，使细胞膜的糖蛋白类多糖发生加水分解作用。
用途：酶制剂。主要用于牛奶的“人奶化”(尤其是在欧洲)。人奶与牛奶之间的主要不同之一是溶菌酶的含量，加入溶菌酶可使牛奶更适合于婴儿食用。此外，对牛奶兼有杀菌和增强双歧杆菌生长能力的作用。在每吨牛奶中加入0.05～0.1mg溶菌酶，37℃保温3h，可使牛奶中的双歧杆菌含量与人奶几乎无区别，从而婴儿肠内双歧杆菌的良好繁殖。用于鱼子酱等，有防腐作用。在半硬干酪中加入0.001%，可防止香味物质丁酸的损失并阻止延时产气。
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