食品添加剂,着色剂-----紫甘蓝红色素
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甘蓝红色素:
紫红色液体或粉末。由数种花色苷色素的混合体,含黄酮和单宁。易溶于水和乙醇水溶液,不溶于油脂和无水乙醇 ,其色调受溶液PH值影响,酸性时呈稳定的红色或紫红色;中性时呈蓝色;碱性时呈不稳定的绿色 。
特点:具有美丽的红色色调
颜色稳定,耐光,耐热
适用于配制酒,碳酸饮料,果汁型饮料,果酱,糖果等的着色或补色。亦是腌渍菜、罐头等蔬果着色补色的。